Quando si tratta di comfort food, uno dei piatti migliori è la torta di pastore. Il purè di patate cremoso che copre un abbondante ripieno di carne e verdure ci riscalda dalla punta delle dita alla punta dei piedi.
Ma questa ricetta non è solo confortante, è anche zeppa di sapore extra. Il tacchino magro combinato con erbe e spezie insieme a uno strato di purè di patate infuso di rafano e aneto cheddar, porterà tutti coloro che chiedono a gran voce al tavolo.
Torta di Shepard di tacchino con purè di patate al formaggio cheddar al rafano
Per 4-6 persone.
Ingredienti per il ripieno:
1 libbra di tacchino macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
½ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe appena macinato
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cipolla rossa media, tagliata a dadini
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
1 carota grande, tagliata a dadini
½ cucchiaino di sale di sedano
1 tazza di pollo o brodo di manzo a basso contenuto di sodio
1 foglia di alloro
Istruzioni:
In una padella grande, soffriggere il tacchino con olio d'oliva e condire con sale, pepe e salsa Worcestershire. Cuocere a fuoco medio fino a quando non sarà più rosa, circa 8-10 minuti. Quando la carne è ben rosolata e cotta, toglierla dalla padella e mettere da parte. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota, condendo con sale di sedano. Cuocere per 5-8 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere il tacchino cotto, il brodo e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando il brodo si è ridotto della metà.
Purè di patate al formaggio cheddar al rafano
Ingredienti:
2 patate ruggine grandi
4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
½ tazza di panna da montare pesante
½ tazza di formaggio cheddar extra-piccante, sminuzzato
¼ di tazza di burro non salato
1 cucchiaio di rafano preparato
2 cucchiaini di aneto fresco
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
½ cucchiaino di sale kosher
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 375.
Pelare le patate e tagliarle a pezzi da 1 pollice. Mettili in una pentola media e versa il brodo per coprire.
Cuocere a fuoco medio fino a quando le patate saranno teneri, circa 20-25 minuti.
Scolare le patate e schiacciarle con la panna, il formaggio, il burro, il rafano e l'aneto. Condite con pepe e sale.
Posizionare il composto di carne sul fondo di una pirofila da 2 quarti. Distribuire delicatamente il purè di patate sopra il composto di carne.
Cuocere per 25-30 minuti o finché il formaggio non è dorato.
Servite subito.
Ricetta e istruzioni di Launie Kettler - Editor di DIYnCrafts.com.