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Iniziare
L'abete rosso / David Fisher
Se guardi l'etichetta di quasi tutti i saponi oggi disponibili in commercio, vedrai "sego di sodio" elencato come ingrediente. Sì, l'ingrediente numero uno utilizzato nella maggior parte dei saponi proviene dal grasso di manzo. È economico, è facilmente reperibile e fa un buon sapone. La schiuma è ricca e cremosa. Assicurati solo di pulire accuratamente una volta che hai finito.
Materiale necessario
- 3-5 libbre di grasso (tritato o macinato nei pezzi più piccoli possibili)
- Una pentola grande
- Acqua e un po 'di sale
- Un colino o un colino
- Una grande ciotola
- Alcuni cucchiai grandi
- Uno schiacciapatate
Aggiungi acqua e sale nella pentola
L'abete rosso / David Fisher
"Rendering" significa semplicemente sciogliere il grasso per separarlo dalla carne, dalla cartilagine e da altre impurità. Metti il grasso in una pentola capiente e aggiungi abbastanza acqua per coprire appena il sego. Aggiungi circa 1 cucchiaio di sale per ogni libbra di grasso.
Più piccoli sono i pezzi, più veloce ed efficiente sarà il grasso. Chiedi al tuo macellaio di far passare il grasso attraverso un macinino per te o farlo passare attraverso un robot da cucina.
Riscaldare la miscela
L'abete rosso / David Fisher
Riscalda la miscela fino a ebollizione, quindi abbassa il fuoco a fuoco lento. I pezzi inizieranno a rilasciare grasso liquido e la carne rimasta nel grasso inizierà a cuocere. Assicurati di accendere la ventola della gamma perché diventerà puzzolente.
Quasi pronta
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La dimensione dei tuoi pezzi di grasso determinerà per quanto tempo dovrai far bollire la miscela. Ci vorrà più tempo se i tuoi pezzi sono più grandi. Continua a cuocere a fuoco lento e mescola spesso. Puoi anche schiacciare il grasso con uno schiacciapatate; questo aiuterà a spremere l'olio dalla carne e dai pezzi.
Cuocere a fuoco lento fino a quando il grasso è solo sego sciolto, carne e cartilagine
L'abete rosso / David Fisher
Quando la carne rosolata e la cartilagine sono tutto ciò che rimane solido nella pentola, hai ottenuto circa tutto il grasso che otterrai. Potrebbero esserci alcuni pezzi riluttanti di grasso e carne che galleggiano ancora lì dentro, ma non vale la pena il lavoro extra per separare il grasso da esso. Schiaccia i pezzi di carne rimanenti con lo schiacciapatate per eliminare fino all'ultima goccia di olio se sei pronto per la sfida.
Filtrare il liquido
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Rimuovere con attenzione la pentola dal fornello e versare il liquido caldo attraverso un colino o uno scolapasta in una grande ciotola nel lavandino. Proprio come non verseresti la cera calda nello scarico, assicurati che nessuno dei grassi liquidi vada nello scarico. Lo scolapasta colerà tutti i pezzi di carne e cartilagine.
Solleva lo scolapasta dalla ciotola grande. Noterai che l'acqua scende sul fondo e il sego fuso sale in cima alla ciotola.
Lascia raffreddare il liquido
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Lascia raffreddare il liquido a temperatura ambiente, quindi metti la ciotola in frigorifero per una notte. Il sego si formerà in un grande disco bianco in cima.
Separare il sego
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Sollevare il disco di sego con un coltello o una forchetta e mettere i pezzi in una grande ciotola. Ciò che rimane sarà una sostanza gelatinosa e grigia. Non vuoi versare questo liquido avanzato nel lavandino perché potrebbero esserci ancora dei pezzi e particelle di grasso che possono ostruire le tue pipe; invece, gettalo nella toilette.
Pulisci il sego
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Probabilmente ci saranno delle particelle di grasso sciolte simili a palline sul fondo del sego. Usa un tovagliolo di carta per rimuovere il più possibile, quindi lava il resto sotto l'acqua corrente fredda. Ancora una volta, non vuoi che tutto questo vada a finire nello scarico del lavandino.
Pronto all'uso per sapone
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Taglia il sego a pezzetti e mettilo in un sacchetto di plastica per congelatore. Etichetta la borsa con la data. Il sego manterrà circa un anno nel congelatore. Rompi solo alcuni pezzi quando ne hai bisogno per le tue ricette e gettali nella tua saponetta.