Questa ricetta delle costolette al forno con osso è uno dei miei modi preferiti per servire un ottimo taglio di costine di maiale. La combinazione di un delizioso condimento a secco fatto in casa e della tua salsa barbecue preferita rende questa scelta facile ma saporita. La carne cade dalle ossa e i sapori sono ricchi e affumicati con un pizzico di spezie.
Potresti anche provare la mia ricetta di ali di pollo al forno croccanti per un'altra opzione barbecue al forno che piace a tutti.
Costolette al forno
Le costole in genere impiegano ore su un fumatore per provocare questa caduta della tenerezza ossea. Per anni ho provato a fare delle costolette che dessero il sapore che amo ma offrissero comunque praticità. Ho finalmente scoperto che se le cucino lentamente a fuoco lento nel mio forno, posso ottenere la stessa tenerezza che amo dalle tradizionali costolette affumicate.
Se vuoi provarli su una griglia normale in una data futura, dovresti dare un'occhiata a queste divertenti idee per barbecue fai-da-te!
Le costolette di maiale sono migliori delle costine di manzo?
Questa è davvero una scelta lasciata all'individuo. La mia preferenza sono le costolette di maiale per la loro convenienza e per la buona marmorizzazione che offre tonnellate di sapore extra. Detto questo, molte persone preferiscono non mangiare prodotti a base di carne di maiale. In questo caso, puoi sicuramente provarlo con le costolette di manzo.
Il manzo contro il maiale ti darà profili di sapore leggermente diversi, ma sono entrambe opzioni totalmente soddisfacenti. Provali entrambi per vedere quale preferisci!
Posso usare uno strofinamento secco acquistato in negozio?
Certo che puoi! I condimenti per barbecue a secco acquistati in negozio sono spesso deliziosi. Se ne hai uno che già sai di preferire, sentiti libero di prenderlo e usarlo per questa ricetta.
Adoro la mia ricetta personale qui sotto, ma ovviamente potresti preferire un'altra opzione che hai già provato. Come con qualsiasi miscela di condimento, regola le tue preferenze di gusto personali per ottenere i migliori risultati.
Cosa devo servire con le costolette al barbecue?
Accanto a queste costolette, hai bisogno di contorni stellari. Alcuni dei miei preferiti sono classici come l'insalata di patate e l'insalata di pasta, ma a volte serve anche un po 'di varietà. Un sformato di cavolfiore caricato è un sostituto più sano preferito delle patate. Un'altra scelta è questa ricetta di cavoletti di Bruxelles avvolti nel bacon.
Un'opzione più leggera sarebbe questa ricetta di quinoa di mais e fagioli neri, ma la mia preferita è questa ricetta per le lance di asparagi al parmigiano arrosto.
Ingredienti per costolette al forno
- Costolette di maiale
Ingredienti per la stagionatura a secco:
- Polvere d'aglio
- Paprica
- sale
- Pepe nero
- Cumino
- Peperoncino in polvere
- Olio d'oliva
Per la glassa delle costine:
- Salsa barbecue
- Olio d'oliva
- salsa Worcestershire
- Scaglie di peperoncino
- sale
- Salsa di soia
Come preparare le costolette al forno
Inizia preriscaldando il forno e raccogliendo tutti gli ingredienti sia per il condimento secco che per la glassa. A questo punto, dovrai anche coprire la teglia con un foglio di alluminio.
Preparerai le costine rimuovendo la membrana e poi adagiandole sulla teglia che hai pronto.
Mescola il condimento per strofinare a secco in una piccola ciotola, quindi unisci con un po 'di olio d'oliva per strofinare su entrambi i lati delle costole.
Coprirai le costole con un foglio di alluminio e cuocerai come indicato
Sfornare quando sono pronte e coprire con la glassa per barbecue che avete preparato mentre le costine stanno cuocendo prima di aggiungerle alla griglia per qualche minuto in più per aggiungere una croccantezza e riscaldare la salsa barbecue.
Ricetta video:
Ricetta stampabile:
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 2 ore e 10 minuti
Tempo totale 2 ore 25 minuti
ingredienti
Costolette di maiale
- 2 libbre di costolette di maiale
PER LA STAGIONATURA A SECCO
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cumino
PER GLASSA BBQ
- 1 ½ tazza di salsa barbecue
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Raccogli i tuoi ingredienti insieme per misurare e pronti per fare le tue costolette per barbecue;
- Inizia con il preriscaldamento del forno a 180 ° C e fodera la teglia con un foglio di alluminio;
- Usando un coltellino, rimuoverai la membrana dalla parte posteriore delle costole;
- Metti le costine su una teglia foderata;
- In una piccola ciotola, mescola gli ingredienti secchi elencati per la miscela di spezie. Uniscili con olio d'oliva e distribuiscili su tutti i lati delle costine;
- Coprite le costine con un foglio di alluminio e infornate per 2 ore;
- Poco prima dello scadere del timer di 2 ore, mescolare gli ingredienti per la glassa del barbecue;
- Togliere le costine dal forno e spennellare la glassa su tutti i lati delle costine prima di rimetterle in forno, scoperte, per altri 10 minuti sulla griglia.
Informazioni nutrizionali:
Dare la precedenza:
4Porzioni:
1Quantità per porzione: Calorie: 1143 Grassi totali: 85 g Grassi saturi: 23 g Grassi trans: 1 g Grassi insaturi: 43 g Colesterolo: 238 mg Sodio: 3106 mg Carboidrati: 47 g Fibre: 2 g Zucchero: 36 g Proteine: 50 g