Sapone
Nitra Deem / Twenty20
L'olio d'oliva è uno degli oli base più comuni utilizzati oggi nella produzione di sapone. Il sapone al cento per cento all'olio d'oliva, o sapone "di Castiglia", è stato prodotto per secoli - e oggi, i produttori di sapone di tutti i tipi di solito includono almeno un po 'di olio d'oliva nelle loro ricette. È una bella saponetta dura, è delicata e, in combinazione con altri oli, forma una bella schiuma densa.
Ma che tipo di olio d'oliva è quello giusto da usare nel sapone? Esistono diversi gradi di olio d'oliva e, sebbene tutti facciano un buon sapone, alcuni saponifici preferiscono uno sull'altro. Le differenze nei gradi di olio corrispondono a quando nel processo di estrazione e raffinazione l'olio viene imbottigliato e queste differenze influenzano il processo finale di produzione del sapone.
Le olive
Le olive sono un tipo di frutto chiamato drupa che è fondamentalmente un tipo di frutto carnoso che ha un seme / seme duro al centro. Per prima cosa, le olive vengono schiacciate e macinate in una pasta. Quindi, l'olio viene separato dalla pasta con vari metodi. Il primo olio che nasce dalla primissima cotta è l'olio d'oliva “vergine”. La pasta che viene lasciata dopo la prima estrazione si chiama "vinaccia". La vinaccia contiene le bucce macinate, i noccioli, la polpa e un po 'di olio. L'estrazione chimica viene utilizzata per estrarre l'ultimo pezzetto di olio dalla sansa.
Gli oli
Olio extravergine di oliva: per essere considerato "extravergine", l'olio d'oliva deve soddisfare quattro criteri:
- Deve essere prodotto solo per estrazione meccanica (niente acqua calda o prodotti chimici applicati per estrarre l'olio dalle olive).
- Deve provenire dalla prima spremitura delle olive.
- Deve avere un livello di acidità oleica libera inferiore all'uno percento.
- Deve avere un gusto perfetto.
Nota
Il livello di "acidità libera" non deve essere confuso con la composizione complessiva degli acidi grassi dell'olio. L'olio d'oliva contiene generalmente tra il 60% e l'80% di acido oleico - ciò che qualifica un olio d'oliva come "extravergine" è la bassa quantità di "acidi grassi liberi".
Olio di oliva vergine : Anche l'olio di oliva vergine proviene dalla prima spremitura delle olive e inoltre deve essere estratto senza prodotti chimici. Tuttavia, l'olio di oliva vergine può avere un livello di acidità libera fino al 3,3%.
Olio d'oliva puro: a volte chiamato anche olio d'oliva di "grado A", questo tipo di olio è una miscela di olio d'oliva vergine e oli raffinati. Il processo di raffinazione porta via alcune delle vitamine, dei nutrienti e del sapore dell'olio, ma la miscelazione fornisce un olio più stabile e consistente. L'olio di grado A è il più comunemente usato per fare il sapone.
Olio di sansa di oliva: L'olio di sansa di oliva proviene dalla feccia della pasta di olive in quanto le ultime gocce di olio (tra il 5-8% della quantità totale di olio nelle olive) vengono estratte dalle bucce, noccioli e polpa delle olive . In genere ha un colore molto più verde e non è chiaro come l'olio d'oliva vergine. Non ha il sapore degli oli d'oliva vergini, quindi è per lo più (a nostro vantaggio) relegato agli usi industriali e di produzione di sapone. Ma va bene perché ha ancora in gran parte la stessa composizione di acidi grassi dell'olio di oliva vergine, quindi oltre al colore verdastro, fa un sapone molto simile.
Quale olio d'oliva scegliere per fare il sapone?
Non preoccuparti troppo del grado del tuo olio d'oliva. Tutti i gradi di olio d'oliva hanno prevalentemente la stessa composizione di acidi grassi, quindi ognuno di essi produrrà un sapone molto simile. La maggior parte dei produttori di sapone che conosco acquista grandi bottiglie di olio d'oliva "raffinato", "grado A" o "puro" nei grandi discount. Altri produttori di sapone preferiscono l'olio di sansa d'oliva. O possono essere acquistati da fornitori di saponi online come Columbus Foods o Bramble Berry.
Sebbene generalmente più costosi, gli oli vergini o di grado A sono di colore più chiaro e più facilmente disponibili rispetto all'olio di sansa di oliva. Il colore più chiaro rende il sapone più leggero. Il colore verdastro dell'olio di sansa può emergere nel sapone finale. Gli oli di grado A possono essere utilizzati anche per cucinare, cosa che le vinacce non possono.
È noto che l'olio di sansa d'oliva nelle tue ricette di sapone accelera il tempo necessario al sapone per rintracciarlo. Alcuni produttori di sapone ipotizzano che ciò abbia a che fare con l'elevata quantità di insaponificabili in esso contenuti (costituenti che non reagiscono con la liscivia). Altri ipotizzano che sia dovuto alle sostanze chimiche utilizzate nel processo di estrazione finale.
Quindi, sia che tu produca puro sapone di Castiglia o che usi l'olio d'oliva in una tua ricetta base di sapone, l'olio d'oliva produce un sapone eccezionale, delicato e idratante e vorrai usarlo in modo prominente nelle tue ricette.